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どのように水産物の新鮮さを特定するのですか?

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出所:
2018/04/16 14:50
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1.魚:無傷及び魚に近い新鮮な魚の鱗、粘液透明で無臭、明確なフル目、鰓蓋が閉じられ、赤色落下しません。魚の尾を保持したときに強く柔軟筋肉、指と押し筋肉がないダウンし、押されていない、肛門を閉じました。魚は水のうち、その表面粘液分泌の層は、魚の死のこの層は、第粘液及び臭気中の細菌の作用により分解し、その後徐々に、周囲の眼組織破壊に、スケールロスを生じる、インビボ深さ組織に分解し続けます眼沈下、混乱のない光、暗褐色の赤色明るく香り鰓、腸の微生物の成長及びガスの多数の再生、腹部膨満を引き起こす、肛門から突出肛門、破損の重症度、肉のフラグメンテーション、魚骨の剥離。
 
2.エビ:新鮮なエビの頭と尾は、ある程度の曲率を持った形状から無傷であり、エビの体はかなり強いです。非新鮮なエビ、頭と尾が落ちやすい、元の湾曲を維持することはできません。色から、新鮮なエビの肌は明るい、緑色または青色です。非新鮮なエビの殻は暗く、灰色から赤色または灰色紫色に変化する。肉では、新鮮なエビはしっかりして柔らかく、肉は新鮮でないときは柔らかい。
 
3.カニ:生きている方がいいです、死んでも食べてはいけません。新鮮なカニ脚肉、脂肪、龍Shounieハード感、臍フル、重い固体、すぐに逆さまに地面にバックルを変えることができます。殻はシアン、明るく、腹部は白です。「臍帯」には、カニの黄色く柔らかい肉があります。新鮮なカニ脚肉が緩んで、薄い、ノーアクション活気のある、軽量空ではない、バックシェルは、暗赤色柔らかい肉で、味はおいしいではありません。
 
なぜ夜に魚や肉が輝くのですか?
 
家族の街で1985年に、市場から戻って2匹の川魚を買って、内臓を除去した後、それはボウルに、夜に戻ってくるために料理する時間が、私は突然、暗闇の中で青色光放出された魚を見ていない、私は知りません理由は何ですか?魚はまだ食べられますか?
 
なぜ、夜の魚は魚の本来の新鮮さによると、魚が細菌の存在、異なるタイプ、最も一般的には、シュードモナス、バチルス黄色、アルカリゲネス、白ビブリオ、アエロモナス属しているになることができますか?それを点灯しますこれらの細菌は、適切な温度で魚の表面に増殖することができ、そのいくつかは黄緑色または青色の蛍光を生成することができる。蛍光は、日光に曝された後、暗闇の中で光を放射する物質です。いくつかの細菌はまた、燐光を生成することができ、暗闇の中で照らすことができ、一般に「幽霊の火」として知られている。したがって、魚の発光はこれらの細菌の増殖と生殖に関係しており、通常の条件下でも産生することができ、放射性物質によるものでもありません。これを食べることができ輝く魚は魚による細菌、腐敗の大集団とに著しく劣化している場合、魚は有意な劣化した場合、あなたは、;?食べてはいけない、新鮮な魚の汚染の程度や細菌の範囲に依存しますまだ食べられる。しかし、調理する前にそれを洗うように注意してください。
 
魚に加えて、肉はまた、蛍光を生じるいくつかの細菌によって引き起こされるこのルミネッセンスを有し得る。これらの細菌は、非病原性である人々は、一般的に疾患が、唯一の動物組織の破損や劣化を引き起こすことはありません、それはこれらの細菌の腐敗細菌と呼ばれています。

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