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「油揚げ炒め」オイルガイド

カテゴリ:
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出所:
2018/09/19 13:57
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1.炒め物:菜種油、ピーナッツ油、ヒマワリ油など。

酸化防止剤が豊富で、耐熱性が若干高く、一般的な調理に使用できますが、過熱することはできません。揚げ物には適しておらず、繰り返し加熱することはできません。 異なる種類の油で調合された様々な「調和油」は、通常、良好な熱安定性を有し、毎日の調理に適している。

 

2.冷たいサラダ:エキストラバージンオリーブオイル、茶油、ゴマ油、亜麻仁油、小麦胚芽油など。

このタイプの調理油のユニークな香りが、冷たいサラダで使用するとさらに美味しくなります。 食用油のための提案:子供、妊婦、高齢者などは精神的発達と記憶喪失を遅らせるのに良い、亜麻仁油の適切な使用を選択することができます。 亜麻仁油の不飽和度は高すぎるので、開封後はできるだけ早く食べるようにしてください。冷たいサラダに最適です。

 

3.煮込み野菜:大豆油、コーン油、ひまわり油

大豆油にはビタミンEが豊富で、淡黄色は少量のカロチンに由来します。 この種の油リノール酸は、特に豊富で凝固しにくく、耐熱性が低く、低温調理に好適に用いられる。

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