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揚げ物に最適な油とは？
リリース時間：
2018-09-19 13:55
ソース：
1.ピーナッツオイル
ピーナッツオイルの不飽和脂肪酸は、高温で他の食用油に比べて最も安定しているため、少なくとも簡単に変性や分解、有害物質の形成を揚げた。 そのため、ピーナッツオイルは最もヘルシーな揚げ物である。 また、ピーナッツオイルにはピーナッツ独特の香りがあり、揚げ物はとても魅力的です。
2.パーム油
パーム油は主にインスタントラーメンを揚げるのに使われる。 飽和脂肪酸が多いので劣化しにくい。 しかし、温度の凝固点は比較的高く、私たちの秋と冬の室温単一パーム油が固化した。 油温の発煙点が235度と高いので、揚げ物専用が良い。
3.ラード
中華料理の定番油の一つだが、板状油、脂肪、背油に分けられる。 本気であれば、多くの中華料理はラードで作らなければならない。 ラードを使って中華菓子を作るのが正しい方法だ。 特に大きな餅には、ネギや小麦粉とラードがよく合う。 多くの揚げ物専門店では、揚げ物の香りとカリッとした黄金色を効果的に出すために、揚げ油にラードを加える。 しかし、ラードの割合は高すぎてもいけない。
4.ココナッツオイル
ココナッツオイルはココナッツの白身から抽出され、健康に良い飽和脂肪酸であるラウリン酸を50%近く含んでいる。 常温では固形になるので、サラダを和えるのには適さないが、発煙点が高いので調理用の食用油としては理想的である。
おすすめの油の食べ方まとめ
1、ファンシーに-複数の種類の油を交換する!
2、カラフルに-多色のオイルで気分転換!
3、こだわる-自然なものを選び、人工的なものは拒否する!
4、ほどほどに-大人が1日に摂取する油の量は約25グラム!
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